从立春至春分，春天已经过去了一半。春分是反映四季变化的节气之一。这一天，太阳会直射在赤道，所以南、北半球受到日照的时间一样长，春分平分了昼夜、寒暑，在保健养生上更要注意保持人体的阴阳平衡状态。

　　从立春节气以后，人体也跟草木一样，血液也正处于旺盛时期，饮食调养，应当根据自己的实际情况保持协调平衡的膳食。《素问•骨空论》：“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。


　　烹调时注意，寒性食物必佐以姜、醋类温性调料，以免过寒有损脾胃。食用助阳类菜肴时则配以滋阴之品，以达到阴阳互补的目的。[8]

　　 春分吃什么最养生？  

　　春笋：

　　春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，也被称为“山八珍”。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，以及丰富的纤维素，有帮助消化、防止便秘的功能。

　　《本草纲目拾遗》中记载春笋，“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。现代医学也证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋烧肉可滋阴益血；芝麻油焖春笋能化痰消食。


　　菠菜：

　　春天盛产的菠菜，根红叶绿、鲜嫩味美，因富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，而有“营养模范生”之称。

　　菠菜有滋阴平肝、止咳、润肠功效。所含叶黄素和玉米黄素相当丰富，一碗烫菠菜，就能满足一天叶黄素所需，用眼多的上班族可以多吃。[8]

　　香椿：

　　每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。营养丰富又具有较高的药用价值，可清热解毒、健胃理气，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　联合国亚洲蔬菜研究发展中心针对150种蔬菜的抗癌效果发现，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜叶高到3～10倍。香椿香气味浓郁，做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼都可让人吃得满口馨香。


　　荠菜：

　　荠菜是春天的野菜，含胡萝卜素、维生素B、C，钙、铁含量也高，是野菜中的珍品。

　　《本草纲目》记载荠菜有清肝明目、利尿消肿之效。荠菜中含有多种氨基酸，也是高纤维蔬菜，可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时也能降低血糖。荠菜糊也称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。