经常感到疲倦、心悸、脸色苍白？你可能患了缺铁性贫血。女性因每个月经期而失血，所以特别容易贫血，老年人随着身体机能老化，造血与脾胃功能衰退，也较容易出现贫血问题。日常饮食中，应多摄入含铁质高的食物，随时补充流失的铁质。

　　中医典籍《素问·调经论》：“人之所有者，血与气耳”。气与血在人体生命活动中以营养脏器组织﹐维持生命活动。当濡养身体的血液不足或品质不良，将导致“贫血”，致使脏腑运作功能失调，出现未老先衰症状。


　　成人缺铁贫血会出现疲倦、苍白、抵抗力减弱、运动后喘不过气等，长期严重的贫血还会损害心脏。儿童与青少年缺铁，则会导致生长迟缓、虚弱无力、注意力无法集中、不安、学习能力降低等问题。

　　铁是人体制造红血球中血红素的必要矿物质，没有足够的铁，血红素合成会不足，导致红血球数量减少、变小、血色素不足。当血色素值低于12时，即表示有贫血现象。[h]

　　缺铁时，吃什么最补血？
　　中国人向来讲以形补形，吃什么补什么。红色食物被认定有补血效用，而其中猪肝更是老祖宗公认的补血圣品。100克的猪肝就含有11毫克的铁，且猪肝的铁质非常容易被人体吸收，对于缺铁性贫血的患者而言，是最好的铁剂。

　　猪肝的钠含量、蛋白质、胆固醇及普林偏高，建议每周食用1次就好，每次分量约7片猪肝。

　　食物中的铁可分为血铁质及非血铁质两大类，其中血铁质主要的食物来源是动物肉品，包含肉类、内脏及血液，尤其颜色愈深，含铁量愈高。非血铁质存在于植物性蔬果、铁剂及部分的动物性肉类中。动物性食物的铁吸收和利用比植物性多3倍。


　　搭配蔬果吃 铁质吸收快

　　吃猪肝时，可配些凉拌的生菜，或喝些现榨蔬果汁，蔬果中的维生素C，有助于铁质的吸收。因为维生素C会把食物中的三价铁，还原为较易吸收的二价铁。

　　相反的，喝咖啡、茶或可乐，会抑制铁质吸收，最好在食用补血食物2小时后再饮用。