日常生活中大家都用生姜做什么呢？大家是否清楚，其实除了烹饪以外。生姜还是有别的用途的。那生姜的功效有哪些?其实很多的家里买生姜都比较多，也会有发芽的情况出现，生姜发芽可以吃吗?食物都有一些食用的禁忌，生姜也不列外，吃生姜的禁忌有哪些?下面一一为大家进行解答。
生姜的功效
抗氧化、祛除老年斑
我们知道生姜是一种必不可少的调味料，并且生姜中含有比较丰富的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，这两种物质具有较强的抗氧化性和清楚自由基因的效果;吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
保护消化系统
生姜在治疗胃病方面也有不错的效果，它是之路李治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，主要的有效成分是姜烯，在保护胃黏膜方面有很好的作用。在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一。
保护中枢神经
生姜也对我们的中枢神经有比较好的抑制效果。已经有实验表明生姜油能够抑制小白鼠的活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间， 对抗戊四氮惊厥，镇痛， 并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。
抑菌
生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用， 其作用与浓度呈依赖关系.尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用强。
抑制肿瘤生长
生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。
生姜发芽能吃吗
首先：发芽的生姜是可以吃的
发芽的生姜是可以吃的，除了生姜之外，蒜发芽了也是可以吃的，生姜发芽了不会由此产生任何有害物质，所以大家不用太担心，其实有时候我们从超市或者菜市场买回去的生姜有可能就已经是发过芽的，只是别人已经将发的芽去掉了，所以你看不见罢了。在家里如果生姜发芽了那你只要将芽减掉就可以继续使用了。
其次生姜发了芽会使营养降低
生姜发芽了虽然可以吃，但是经过研究发现生姜发芽后营养价值往往会降低，这主要是因为生姜的一部分营养都分给了芽，所以大家应该知道发芽的生姜已经没有原来的营养那么丰富了。生姜本身是有非常高的营养价值，除了能调味外，还可以去除很多食物中的异味，帮助人体去除体内的寒气，比如体质偏寒的人吃生姜就非常好，吃了可以补壮阳，另外女性吃了也能驱寒，帮助缓解痛经。
如何保存生姜才能避免发芽呢
1、用保鲜膜保存
先用干燥的纸巾将生姜包好，然后用保鲜膜再包一层，包好后放冰箱冷藏即可。
这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气，干燥的纸巾可吸收生姜的湿气，而保鲜膜将其包裹，可隔绝潮湿的空气,和发芽必需的氧气，同时还可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以可起到储存较长时间的目的。
2、用食盐保存
生姜表面涂上一层盐，然后再放到塑料袋里，放到阴凉的环境中可延长保存一个月左右。
3、用土埋法保存
如果是家中的生姜一次吃不完的话，可以准备一些干燥的土将生姜埋起来，这样可避免生姜与空气接触，避免生姜发芽。
需要注意的是，生姜发芽后应尽快食用，否则生姜发芽后极易腐烂，从而滋生细菌，对身体健康造成影响。
吃生姜的禁忌
一、阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
二、内热较重者
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
三、肝炎病人
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
四、脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
五、咳痰较黄者
痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状。
六、口臭
中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
上面已经向大家详细的介绍了生姜的功效了，怎么样，现在大家对于生姜是否已经有了更多的了解了呢？我们平时可以适当的吃一些生姜，对身体方面是有不错的功效，还有平时也一定要注意生姜的食物，发芽的生姜可吃，不过营养会降低，我们一定要注意饮食禁忌。
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