“吃肉才能长得壮”是误区

 改革开放以来，以麦当劳、肯德基为代表的西方膳食结构被带了过来。包括二三十年前就有一个想法，说中国的足球上不去，说人家足球强国的孩子从小就吃牛肉，咱们的孩子没有吃那么多牛肉，体能当然上不去了，所以这球就踢不好。其实我们最近这几代足球运动员，他们从小就可以随便吃牛肉了。“吃肉才能长得壮”其实是一个误区，认为肉吃得多人才能强健，尤其是男孩子，哪知道我们祖祖辈辈消化道的结构，包括我们的消化酶，都不足以应付这么多的肉。

 其实从绝对值来讲，我国居民城市人口肉类的消费是比较高了，但是平均下来不高，就是城市人口比起欧美也吃得没有他们那么多。但就是这样，很多人还是吃得血脂异常了。

 几千年的基因不可能马上转变

 所以，不是我们吃肉的绝对量大，而是吃下的肉我们处理不了，这是最大的问题。因为人体的消化结构、消化酶的转变是要有一个过程的，它是一个基因的改变，我们几千年来以“素食”为主的基因不可能一下子就发生变化。就因为这样，我们给孩子吃很多肉，误以为能让孩子强健，结果孩子吃得身体很胖。身高体重上去了，体能却没上去。

 所以我们不能把欧美的膳食结构照搬过来，哪怕在他们那已经很科学了，是适宜的，到我们这儿一定要根据自身情况加以调整。

 “忌蛋不忌肉”是瞎忙活

 很多人怕胆固醇高，就非常紧张像蛋黄这一类的食物。实际上，人体总的胆固醇1/3是食物来源的，2/3(60-70%)是人体自身合成的。那么，人体自身怎么就合成得多了呢？主要的原因是摄入了饱和脂肪酸(红肉中饱和脂肪酸含量是比较高的)，饱和脂肪酸既是合成胆固醇的原料，又会刺激人体把那些原料合成胆固醇。 就是说，你可能把蛋黄忌了，但是对不起，你一勺肥肉就已经把那个蛋黄里拿掉的胆固醇又拽回来了。所以，很多人不忌肉，但是不吃蛋黄，其实都是瞎忙活。

 中国人每天应该吃多少肉

 那么，对中国人来说，每天吃多少肉合适呢？我通常告诉大家是这样的，所有的肉，不仅仅是红肉了，还包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉，每天摄入的量也就应该是食指和中指加起来这么多，熟的，因为生的会比这个体积稍微大出来20-30%。

 关于红肉和白肉所占的比例，现在科学界还没有一个具体的量，我个人的观点是红肉也就占到1/3，可能就像红烧肉那么大一块吧，全天这一块红肉就可以了。, 百拇医药(宁莉)
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