补脾护心扁豆饭

 【材料】大米、扁豆、胡萝卜、黑芝麻、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜。

 【做法】①扁豆洗净撕去筋对切;胡萝卜洗净去皮切小块;葱、姜、蒜洗净切碎;枸杞用水泡一下。黑芝麻洗净，放入微波炉，中火1分钟。②锅里热油，放姜、蒜碎爆香，放入胡萝卜煸炒一会儿，放入扁豆煸炒，至六分熟，如果太干，喷点水，放盐、胡椒粉，炒匀关火。③米洗净，放电饭煲煮至水收干，放入炒好的扁豆、胡萝卜，加入枸杞，焖10—15分钟，放点鸡精搅拌匀，撒上黑芝麻、葱花，即可。

 【功效】扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。中医认为，扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、利水消肿的功效。

 健脾嫩肤薏米饭

 【材料】 薏苡仁、虾仁、瘦猪肉、豆腐、水发香菇、胡萝卜、粳米、青豆、生姜、鲜汤、植物油、黄酒、白糖、淀粉。

 【做法】①将薏苡仁洗净，用热水浸一夜后捞起，加水略煮。用生姜汁、黄酒浸虾仁，拌少许淀粉，焯熟。生姜切丝，与瘦肉末拌匀，用油炒熟。香菇、胡萝卜切丝，豆腐切块油炸。粳米淘净。青豆洗净焯熟。②将粳米与薏苡仁、香菇一同入锅，加入鲜汤和清水适量，酌加调料，煮饭，饭快熟时加入瘦肉末、虾仁、豆腐，撒入青豆，稍焖即成。

 【功效】薏米饭具有健脾胃、美肌肤、泽容颜的作用，适用于油脂过剩而致皮肤粗糙者。薏苡仁味甘、淡，性凉，有清热利湿、健脾补肺、润燥美肤等功效。豆腐能清热解毒、和中润燥，宽肠降浊。香菇能健胃益气、滋补强壮。胡萝卜具有健脾、化滞的功能。

 补血养心赤豆饭

 【材料】 大米、糯米、红豆、盐。

 【做法】 ①将红豆洗净，在清水中浸泡2—3个小时;将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火。煮豆子的红汤不要倒掉。②将大米、糯米淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子，开始煮饭。

 【功效】 五色配五脏，红豆颜色赤红，红入心，故李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆的养心功效。其粗纤维物质丰富，可以降血脂、降血压、改善心脏活动功能;同时又富含铁质，能行气补血，适合心血不足者食用。, http://www.100md.com(张昕)
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