锅内草药多，不油不上火

 一般的火锅汤底只是白白的骨汤，吃到最后表面会漂上一层油，不仅油腻，还很容易上火。辽宁省名中医张艳在此传授给大家一个小秘方，保你吃完不油也不上火。“我这个不油不上火的秘密全在锅内的草药里。”张艳介绍道，它们是：陈皮、山楂、草果、砂仁、玄参、牡丹皮。由于火锅内牛羊肉较多，陈皮、山楂可以消油腻、助消化;草果、砂仁能醒脾健胃;玄参、牡丹皮性寒所以能祛火。大家可以将这些草药切碎后放入白纱布内封口后扔入锅内，随着锅内汤底加热至沸腾后，成分基本上都进入到汤里去了。

 蘸料配得好，不得高血脂

 大多数火锅的经典蘸料是芝麻酱。本来就吃了很多肉类，再加上芝麻酱，很容易使血脂升高。“我向大家推荐一个美味又降脂的蘸料，它是由陈醋、葱花、蒜末、芥末、洋葱末组成，这里的陈醋、蒜末、洋葱末都是降血脂的能手，而且有软化血管的作用。喜欢吃辣的朋友，还可以加一些蒜蓉辣酱。”张艳提示道，最好不要加辣椒面。因为辣椒性热，易助火生热，而且辣椒不仅会刺激口腔、食管，还可以使胃肠道的黏膜发生充血和水肿，容易诱发一些疾病。”

 汤底换得勤，保你不得病

 一般传统的火锅，都是一锅汤底用到最后。而一次次的煮沸，汤内会产生大量的致癌物质：亚硝酸盐。所以大家要常换汤底，涮两锅后，最好就要换新的汤底。

 另外，久煮的火锅汤最好不要喝。因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，会产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。尤其是对于已经患有基础病的病人，如痛风、关节炎、血尿酸高、高血压、高血脂、肾功能排泄障碍，更不能喝火锅汤。, 百拇医药(张昕)
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