中国菇菌品种繁多，千姿百态，五颜六色，成为历代宫廷御膳、佛家道教斋菜以及近代酒楼餐馆的时尚美食。尤其是以形象化命名的猴头菇、羊肚菌、牛舌菌、仙人伞、凤尾菇更成了美食家推崇的“菇中五珍”。由于这些菇菌天然形态奇特，且来历充满着神话色彩，因此更加让人食兴倍增。

 玉兰羊肚

 原辅料：水发羊肚菌200克、净冬笋50克，青菜心50克；酱油、白糖、料酒、味精、生粉、黄豆芽汤、熟花生油、姜片。

 制作方法：1.将羊肚菌剪去蒂头，清水洗净黏附物挤干；2.鲜冬笋切成3厘米长的薄片；青菜心洗净，一剖两开成4厘米长的小段，置于热水锅中氽一下；3.炒锅置中火上，放入热花生油，热后投入笋片煸炒10分钟后，再倒入羊肚菌和菜心段煸炒后，加入其他调料和鲜汤；4.移至文火上翻炒2分钟 ......
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