人们吃蔬菜总是把菜根当做废物丢弃，其实菜根不仅含有一定的营养成分，而且具有一定的药用价值。

 葱根：有解热、泻火、止血和镇咳的功效，适用于伤风感冒、皮肤生疮、咳嗽等症。①治咳嗽多痰，用大葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服。②治皮肤生疮，大葱白连根须，洗净捣烂，敷患处。

 芹菜根：有清热、利水、降压等作用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。①治高血压，用芹菜根50～100克，大蓟30克，水煎服。②治失眠，用芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服。③治气管炎，用芹菜根60～90克，橘皮9克，水煎过滤，加蜂蜜适量，混匀后服。

 菠菜根：有通肠胃、调中气、活血脉的功效。适用于便秘、消化不良、跌打损伤等。①治便秘，菠菜连根一起洗净，开水煮3分钟，捞出去水，以芝麻油拌食，一日三次，每次250克。②治消化不良，用菠菜根10～30个，文火煮烂，一日服三次。③治跌打损伤，用菠菜根30～50个，洗净，捣烂吞服，或用白酒30～60毫升送服，一日两次。

 韭菜根：具有温中散寒、活血化淤、止血等功效，可治疗腹中冷痛、白带多、鼻出血、跌打损伤等症。①治腹中冷痛，用韭菜根50～100克，水煎，加适量胡椒粉，趁热服。②治白带多，用韭菜根60克，捣汁，空腹服。③治鼻出血，用韭菜根加葱根同捣，取花生米大，塞入鼻孔内。④治跌打损伤，取韭菜根100克，捣烂取汁，加白酒50～100毫升，空腹服。

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