为什么高温可以杀菌低温却不可以？

 高温可以杀菌是因为高温改变了蛋白质结构，这样细菌就不能像以前那样搞破坏了，因为蛋白质在生命进程的必要化学反应中，担任着举足轻重的角色，改变了蛋白质结构等于宣布了细菌的死亡。而冷冻在一般情况下不能破坏蛋白质的结构。

 不过也有例外，比起低温来，一些细菌更喜欢高温，对于其他细菌来说忍受不了的温度，它们却可以怡然自得地生活。例如，在20世纪60年代，科学家在美国黄石公园的温泉里面发现了一些奇怪的细菌，这些细菌喜欢接近于沸点的热水，它们在那儿生存和繁衍。

 然而，想杀死这些细菌也不难，足够高的温度即可。因为，到最后它们的蛋白质都被煮熟了 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1006-2432/2009/04/66.htm
您现在查看是摘要页，全文长 2609 字符。