这道菜不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面。将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体，绝对老少皆宜。

 【材料】花蛤蜊200克，鸡蛋2个。

 【调料】盐、姜、料酒各适量。

 1.先将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

 2.水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

 3.将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

 4.鸡蛋打散，加入盐和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。

 5.鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，水滚后放入蒸锅，转中火，蒸10分钟左右。

 6.蒸好以后的蛋羹滴香油和撒葱花即可食用。, http://www.100md.com

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