在许多的家庭中，主妇往往是厨房的主角。但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等不适症状。如果呆在厨房里的时间过长，严重的话还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等综合症。这主要是因为厨房中的油烟污染所致。厨房中的油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟，而高温烹调是我国独特的烹饪习惯，在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染源之一，也成为了家庭厨房的第一大杀手。油烟给人们带来一系列的危害，逐渐引起公众的关注。可是厨房里的油烟成分到底是什么？对身体有什么样的危害？生活中应该如何避免油烟对身体的损害。在这里就跟大家聊一聊油烟这个厨房里的杀手。

 油烟的成分

 厨房油烟主要由烹调油烟和燃料燃烧废气组成。厨房中的烹调油烟属于凝聚性气溶胶，是高分子量的食用油在高温下分解、挥发出的低分子量的油蒸气，在空气中遇冷凝聚成油雾，并与燃料燃烧的产物相凝结形成的气溶胶。

 烹调油烟是由烹调食用油加热后产生的，通常炒菜温度在250℃以上，油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应 ......
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