如今，方便面已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。方便面的出现，适应了现代人生活的快节奏，也在节约人们的时间，方便面作出了不可忽视的贡献。

 虽然方便面在食品工业的进步下变得越来越好吃，但给人感觉总不合乎健康原则。不过只要略为加工、加料，还是可以吃出健康来的。

 1.方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个鸡蛋，那么营养就绰绰有余了。

 2.泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤；或者最好不要把调味品全部放入，只放一半，再添加少许较为健康的调味品。这样泡出的方便面不但风味更佳，也吃得更安心。

 3.方便面只适于救急，一天最多吃一次，而且不能天天吃。

 4.经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体对营养摄取的要求。

 方便面的面条，一般都呈曲折状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，方便保存，而且呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。, 百拇医药(王英)

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