当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种简单、易行、安全、有效的妙法。

 缺乏维生素A 症状为指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，视物模糊，夜盲症、干眼炎、脱发、记忆力衰退、精神错乱、性欲低下等。应多吃比目鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素A比较丰富的食物。

 缺乏维生素C 症状为骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。要注意多吃鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等含维生素C较丰富的食物。

 缺乏维生素B1 症状为脚气病、消化不良、气色不佳、对声音过敏、小腿偶有痛楚、大便秘结、厌食、严重时呕吐、四肢浮肿等。要多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1 较多的食物，其中花生米含维生素B1最多。

 缺乏维生素B2 症状为口角溃烂、鼻腔红肿、失眠、头痛、精神倦怠、眼怕光、眼角膜发炎、皮肤多油质、头皮屑增多、手脚心有灼热感等。要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食物，动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2 居首位。

 缺乏维生素B3 症状为舌头肿痛，口臭。应多吃瘦肉、牛肝等食物。

 缺乏维生素B6 症状为口唇和舌头肿痛，黏膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐。宜多吃土豆、南瓜等食物。

 缺乏维生素B12 症状为皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指和脚趾常有麻刺感。宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物。, http://www.100md.com(徐丽丽)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-597X/2014/21/52.htm