【关键词】微波;超声波;番茄红素;提取

 目前来说，在食品和医药以及饲料等领域中番茄红素的应用较为广泛。其属于天然类胡萝卜素，具有多种功能活性，比如抗氧化和延缓衰老等。现结合近年番茄红素提取技术的研究进行分析，为此技术的深度研究提供参考。

 1番茄红素的功能活性

 从功能活性的角度来说，番茄红素具有以下功能：①防癌抗癌。膳食番茄红素可以猝灭自由基，能够激活免疫细胞，实现癌症预防。除此之外，通过切断癌细胞的营养来源，使得癌细胞被饿死，抑制细胞扩散等。②延缓衰老。番茄红素具有很强的抗氧化能力，单个番茄红素分子能够猝灭上万个自由基，为优质的抗氧化剂。③其他功能。除了上述功能外，番茄红素还具有保护心脑血管、增强免疫力等功能活性。

 2番茄红素提取技术的研究进展

 2.1超声提取法番茄红素的提取实践中运用超声提取法，主要是利用超声波的空化和机械振动产生的作用 ......
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