人生酸甜苦辣咸，夏日吃苦心自清。药蔬苦瓜富含各种营养物质，肉质脆嫩，苦味适中，鲜香可口，深受大家喜爱。

 有一次，我泡饮人参，可能量稍多了一些，致口腔上火、牙龈肿痛。消炎药吃了两天后不能缓解，正巧那天中午和晚上连吃两顿凉拌苦瓜，第二天牙龈充血减退，肿胀奇迹般地消退了，而且疼痛也一扫而光。自此，每遇食榴莲、桂圆、芒果、人参或疲劳后牙龈肿胀，我均不吃药，即食苦瓜，大多吃凉拌苦瓜，每每奏效。

 凉拌苦瓜的做法为：将苦瓜洗净切开，去除瓜瓤和瓜子，切成条块状，放在开水中焯一下，沥干冷却后加入醋、糖、盐、蒜末拌匀，即可。为使苦瓜翠绿通透，在焯水时加点盐，即可保持原色。

 我在门诊中，经常将此菜介绍给那些因上火而致牙龈炎(非牙体或尖周炎病变)的患者，每用均有一定的疗效。《本草纲目》里说，苦瓜苦寒无毒，(子)苦甘无毒。入心、肝、脾、肺经；主治：(瓜)除邪热，解劳乏，清心明目。(子)益气壮阳。据文献记载，苦瓜具有降火消肿、去热解毒、抗菌、抑菌、抗病毒、促进免疫等功用。因而牙龈肿痛时食之有效。但脾胃虚寒(食欲差、腹胀、腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢不温、畏寒喜暖)及孕妇等不宜用。严重牙龈炎患者，还需去医院请牙医诊治。 (叶明秀)
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