近年来，食品安全事件时有发生，“毒生姜”“假羊肉”“病死猪”“镉超标大米”……百姓对食品安全越来越担忧，甚至发出这样的疑问：“我们今天还能吃什么？”那么，什么是食品安全？我国的食品安全现状究竟如何？有哪些法律法规和技术措施为食品安全保驾护航？消费者自身可以通过哪些方法保证食品安全？为此，本刊特别邀请食品安全领域权威专家进行详细分析。

 专家简介

 顾振华 上海市食品安全委员会办公室副主任，上海市食品药品监督管理局副局长，副主任医师。全国食品安全标准审评委员会委员、食品相关产品分委员会主任委员，上海市食品安全标准审评委员会副主任，上海市食品学会副秘书长。

 大众医学：“食品中几乎不可能不存在有毒有害物质，所以现在食品极不安全，对吗？”

 一句话解答：食品安全的关键，是有毒有害物质含量以及该食物的食用量是否会对人体健康产生公共卫生问题。

 食品安全包括质量安全和数量安全两方面，质量安全问题是指食品中的有毒有害物质对人体健康产生的公共卫生问题，数量安全问题是指由于食品(营养素)供给不足引起的营养不良以及对健康的危害。显然，当今人们关注的是食品质量安全问题。

 根据世界卫生组织的定义 ...... 第 1 2 页 下一页
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1000-8470/2013/08/13.htm
您现在查看是摘要页，全文长 4658 字符。