当前位置: 首页 期刊 《大众医学》 202006 编号：13847142 膨化果干：新鲜水果的“配角” http://www.100md.com 2020年3月15日 《大众医学》 202006 风干果干,優势比拼,劣势分析  

 水果五颜六色、营养丰富，是健康饮食的颜值和实力“担当”。未经加工的新鲜水果，营养主要取决于其富含的维生素、植物化学物和膳食纤维。这三类物质在水果中发挥着主要的健康效应：水果中有机酸(果酸、枸橼酸、酒石酸等)含量丰富，能增进食欲、帮助消化，有助于维持维生素C的稳定性;水果富含的黄酮、多酚类芳香物质等植物化学物可以提高机体抗氧化水平，延缓衰老进程;水果中的可溶性膳食纤维可以提供丰富的天然益生元，调节肠道菌群，改善机体炎症反应，降低肿瘤和心脑血管意外的发生风险。虽好处多多，但有时携带、食用新鲜水果不太方便。为了方便携带和食用，各式各样的水果干应运而生，如早些年备受消费者欢迎的风干果干，以及如今色泽诱人、口感酥脆的零食“网红”——膨化果干，等等。

 不同生产工艺下的水果干

 ● 风干果干

 通过传统风干工艺生产的水果干属于天然食品 ......
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