维生素也称维它命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为维持生命的营养素。人体中如果缺少维生素，就会患各种疾病。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。

 不必盲从维生素

 美国科学院食品和营养委员会的科学家戴维·琼斯近日告诫美国公众，应彻底改变对维生素的盲目崇拜，维生素绝非多多益善。盲目服用维生素非但不能提高人体对疾病的抵抗力，反而会增加疾病的风险。因为有些维生素和微量元素在体内的含量过高，会使人平衡营养的机能发生紊乱。只要正常饮食，额外补充维生素完全没有必要。

 据最新统计，45%的英国家庭经常购买维生素制剂，其中主要是维生素C。最近几年，英国维生素制剂的销售量高达3.5亿英镑。约有70%的美国人服用各种营养补品，其中40%的人是经常服用。这些人服用的营养补品主要是维生素。中国也有27%的家庭经常服用各种营养补品，维生素占其中的63%。无论是蜂王浆、金华素，还是当下的卵磷脂，无一例外地都强调富含人体所必须的维生素。造成人们对维生素的错误认识。
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 当然，不是所有进补维生素的行为都是错误的，有些老年人因为从食物中吸收维生素B12的能力减弱，因此可能会出现维生素B12缺乏，可以适当补充一些；还有一些很少做户外活动的人，由于长期阳光照射不足，也可能要补充一点维生素D，一般健康人完全不需要服用多种维生素制剂。

 有些人错误地认为服用多种维生素可以弥补饮食中的营养不足，科学家奉劝这些人，千万不要用维生素来取代正常饮食，特别是新鲜的水果和蔬菜。只要坚持每天吃水果和蔬菜，患病的风险就会减小。

 可以补充但勿超量

 目前的问题不是维生素缺乏，而是维生素过量，也包括微量元素过量和摄入热量过多。例如维生素A，按医生推荐的剂量服用似乎问题不大，但是这种剂量与能够导致不良后果的剂量之间相差很小，稍不留意超过剂量就会导致不良后果。如果一个人每天正常进食，同时又服用维生素A，这时人体内维生素A含量就超过身体的需要，多余的维生素A就可能危害健康。市面上出售的多种维生素制剂，其中有些成分已达到危险剂量。
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 值得注意的是，几乎所有研究维生素保健作用的实验中应用的维生素剂量都远超过它们的生理需要量，在一些干预性研究项目中，所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍。虽然在实际应用时，并不一定要用这么大的剂量，但是这仍然让一些专家担心会造成维生素的滥用，并反对服用大剂量维生素延缓衰老，预防疾病或癌症。因为即使是上述三种毒性极低维生素，剂量过大时仍然会对健康造成不良影响，例如维生素C超过4克/天(大约相当于每天吃半瓶维生素C)会引起尿路结石；β-胡萝卜素超过50毫克/天(大约相当于每天吃10个胶囊)可能会造成皮肤黄染。

 此外，服用过多的维生素A会使人产生掉头发、恶心、呕吐和关节疼痛等症状。同样，服用太多的维生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心脏病或高血压患者，同时服用的还有降血脂等使血液黏稠度降低的药物，将会导致内出血。此外，维生素K还有一些反作用，如能造成血凝结。如果服用降血脂药的人同时服用维生素K，就会互相抵消药的作用。

 水溶性维生素族，如维生素B和C相对来讲比较安全。但是，大剂量服用这类维生素仍可造成不良后果。例如，当大剂量服用维生素B6时，人的神经系统会出现不正常的兴奋症状。
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 补充维生素的禁忌

 过去有人认为，服用维生素C和E可以预防癌症、心脏病和心绞痛，但大量科学实验证明没有这种效果。正好相反，服用维生素E还可能引起心脏病发作。对于一般人来说完全不需要补充这两种维生素。

 海鲜+维生素C=砒霜。这并不是骇人听闻的公式。据报道，在台湾，有一位女士突然无缘无故地七孔流血暴毙!经过初步验尸，断定为砒霜中毒而亡。

 美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用，但是，在服用“维生素C”之后，由于化学作用，使原来无毒的砷酸酐转变为有毒的亚砷酸酐，这就是人们俗称的砒霜!

 这就像菠菜不能跟豆腐一起煮，柿子不能一次吃5个以上一样，“维生素C”也不能和大量的虾同吃。

 牛津大学的科学家还认为，维生素不仅对心血管疾病没有预防作用，而且对骨质疏松症和白内障也没有预防作用。因此，牛津大学的科学家告诫那些喜欢吃维生素的人：“买维生素是花冤枉钱，不如去买水果和蔬菜吃。”

 【责任编辑】张田勘, 百拇医药(卓 然)
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