一些事情的发生往往出乎人的意料之外，就拿简单的一杯咖啡来说，其中出现的物理现象，至今科学家们还不十分清楚。也许你对这种说法还有疑问，那么你打开一袋真空包装的块状咖啡吧!看看有什么现象发生。

 在这袋块状的咖啡被打开之前，它是十分坚硬的，但是随着咖啡袋被打开，咖啡变得柔软和容易弯曲了，袋里的咖啡也从固体变成了粉末。

 为什么会出现这样的现象呢?

 用一个放大镜来观看咖啡的颗粒，你会看到它们是一群被切割成不规则形状的颗粒。在一个真空袋内，地面的大气压力从四面八方挤压咖啡颗粒，由于颗粒的特殊形状，使颗粒互相紧扣在一起，固定在适当的位置，块状咖啡作为一个整体将会变得十分坚硬。打开袋子后，袋内外的压力相同，压紧咖啡颗粒的压力不再起作用，坚硬的块状咖啡就变得能够像粉末一样翻滚和流动。

 这个道理看似简单，但是至今物理学家还无法从理论上精确预知真空包装咖啡的坚硬度，也无法计算出什么时候咖啡从一种固体形状变成粉末形状 ......
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