在我们这些生于50年代的人眼里，红烧肉就是美味佳肴的代表。青花瓷的大碗里，一块块四方形的红烧肉，酱红油亮，一入口，满嘴的油，浓浓的猪肉香顷刻从口腔弥漫到胃肠深处……那种满足感和愉悦感，无法形容。

 那些吃红烧肉的场景

 在我的脑海里，有许多吃红烧肉的场景碎片。

 20世纪50年代末开始的三年困难时期，饭勉强吃得饱，红烧肉更是难得上桌。每次吃肉就像过年，印象特别深刻。老宅的大灶头上炖着猪肉，我倚在灶膛边，看着红红的火苗，闻着从木锅盖缝隙里飘出的一阵阵浓郁的肉香，舌头裹着口水，不停地喊着：“红烧肉，红烧肉……”那应该是我关于红烧肉最早的记忆。

 60年代末，猪肉供应依然极为紧张。记得那是个春节湿冷的冬夜，父亲让我在晚饭前去邻居家送东西。邻居家是深宅大院，当时正在上菜，大大的八仙桌上是一大碗红烧扣肉，灯光下油光光的，肉香扑鼻……

 唐山大地震那年(1976年)夏天，我被医院派往郊区支农。抢收抢种的劳动强度极大，每天汗流浃背，口干舌燥。好在医院食堂那个老杨师傅不是给我们做白汤咸肉，就是做红烧大肉。那时的我特别能吃肥肉，而且过膈即化，化成浑身的力气，化成抵挡酷热煎熬的津液 ......
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