荠菜、香椿芽炒鸡蛋，是我的一道养生莱，我命名为养生升降煎。

 开春我喜欢挖荠菜、吃荠菜。荠菜营养丰富，中医认为，荠菜性味甘、平，有凉血止血、清热利尿的作用。香椿，气味芳香，有升浮之气，香椿有补虚壮阳、行气健胃、解毒杀虫之功效。

 荠菜根深大地，吸足地气；香椿芽近苍穹，受天之气；开春鸡蛋则是很好的生命补品。三者伍用为一，禽蛋混煎，香椿芽、荠菜气味一升一降，鸡蛋补益明显。

 开春食这道菜，有助阳气升发，且有补益精气、开胃健脾、清热利湿、解毒杀虫之功效，是很适合春季食用的一道生活补品，故命名“养生升降煎”。(蔡建春), http://www.100md.com(蔡建春 山东省沂南县人民医院)
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