食物从采购开始，到加工、清洗、制作和储存的各个阶段，无不关系着您的健康。可是经过一番忙活，当您端出可口的菜肴时，可否知道有些营养素已经悄悄溜走。尤其是蔬菜经过烹调增加了食用价值，但在烹调过程中，由于加工流程的原因，蔬菜中的维生素等营养物质却不同程度地被破坏或流失。为了防止毒素产生和尽量减少营养损失，要注意以下几点：
蔬菜不宜采用焯的方法有些人在炒菜时，为了去掉蔬菜的涩味，喜欢先将菜放在热水里煮一下，再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素损失掉 ......
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