高花兰

 黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品。由于含有天然黑色素，其色泽呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑，也有的品种表里都黑，还有的皮不黑只是骨子里黑。黑色食品的种类很多，例如动物中的黑鱼、甲鱼、青鱼，乌骨鸡等；植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑枣等。

 现代营养学家研究认为，黑色食品不仅营养价值高，而且对人体有较强的保健作用。黑色动、植物食品中蛋白质的含量比较丰富。黑色植物食品中脂肪含量较高，且含多价不饱和脂肪酸，有利于营养脑细胞，防止血胆固醇沉积；还含较丰富的B族维生素，特别富含我国膳食结构中容易缺乏的核黄素，常吃这些食物对纠正膳食中钙、磷比例失调大有益处。

 传统医学理论认为，黑色主水人肾，而肾为生命之源，与人体生长、发育、衰老密切相关。因此，常食黑色食品更益补肾以扶正固本。现代科学研究表明，黑色食品有利于营养细胞，并防止血中胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收。这类食品随着本身天然色素的由浅变深，其营养含量更丰富，结构更合理。因此，黑色食品受到了营养学家的高度推崇。

 黑米又称“黑珍珠”、“紫糯米”，因具有“开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精”等功效 ......
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