核心提示：“妈，这菜怎么这么咸，你是放了两遍盐吗？”小李刚将菜送入口，便吐了出来。“你没听说？盐吃得越多越长寿，我特意多加两勺盐，这下够咸了吧？儿子多吃点，身体好。”听到母亲傲娇的话，小李一阵无语，仔细盘问下，

“妈，这菜怎么这么咸，你是放了两遍盐吗？”小李刚将菜送入口，便吐了出来。

“你没听说？盐吃得越多越长寿，我特意多加两勺盐，这下够咸了吧？儿子多吃点，对身体好。”

听到母亲傲娇的话，小李一阵无语，仔细盘问下，才知道原来前几天妈妈的朋友赵阿姨转发了一篇文章给她，里面说吃得越咸，活得越久，而自己家以往饮食过于清淡，这下母亲急了，顿顿做饭都要额外加盐。

小李平时在校，周末回家后发现此事，赶紧劝阻，可他不知道，母亲转头就偷偷加盐。

几个月后，小李母亲变得全身乏力，做事很难集中注意力，坐久了起身还经常头晕眼花，最终晕倒在去市场买菜的路上，被人送去医院。

检查发现，小李母亲因为长期食盐摄入过量，导致患上了高血压。

这下，小李母亲疑惑了：多吃盐真的能长寿吗？食盐究竟对人体有害还是有益？

一、全球181个国家数据显示：吃得越咸，活得越长？

过往很多研究都证实，食盐摄入过量会导致心血管疾病风险增加，而小李母亲在网文的引导下认为多吃盐能够长寿，食盐真的和长寿有关系吗？

医学刊物《欧洲心脏杂志》上发表过一项由Franz Messerli主导的研究，该研究容纳了从全世界181个国家调查的人均寿命、钠摄入量、死亡情况等相关数据。

结果发现：人体每天每提升１克钠（近2.5克食盐）的平均摄入量，从出生开始所拥有的健康寿命增加2.6岁，60岁以上预计可增加0.3岁，可降低全因死亡风险十万分之131。

该研究发现适当增加食盐摄入量，确实会对人的寿命产生一定的影响，说明食盐摄入量和寿命存在相关性。

然而这项研究仅建立在观察性研究上，对结论背后的发生机制并未有足够充分的证据支撑，所以不能完全肯定两者背后的因果关系，仅可以作为参考，为今后的科研进步提供一个方向和指导。

因此，吃得越咸，活得越长，并没有科学依据。

二、爱吃盐的中国人曾被《柳叶刀》点名

医学权威期刊《柳叶刀》发表过一项汉密尔顿健康科学中心联合20多个国家研究人员共同完成的研究，研究从18个国家35-70岁年龄段选取9万多个没有心脑血管病史的参与者。

随访数据显示，来自中国的参与者每日食盐摄入量超过12.6克的占80%，其它国家每天食盐摄入量达到7.5-12.5克的参与者占84%。

研究证实：食盐摄入过量会增加中风、高血压等心脑血管疾病风险。而研究者重点提醒中国人要重视限盐。

中国疾病预防控制中心曾进行过调查，结果发现，18岁以上成年人每日食盐摄入量平均达到10.5克，东北等部分地区甚至达到18克，确实超过了国内外居民平均水平。

中国疾病预防控制中心的另一调查发现，国人在外就餐时，一餐摄入的钠就超过了医学指南所推荐的标准摄入量。

而长期维持高盐饮食，可能会导致肥胖、高血压、肝肾疾病等疾病。此外，还会因钠离子过高伤害大脑，损伤胃部，导致钙流失，增加骨质疏松的风险。

这些数据提醒着国人，日常要控制食盐摄入，科学控盐。

三、出现5个症状，提醒你吃盐太多了

食盐摄入过量，会导致人体内钠离子水平过高，从而引发一些危害，当损害产生，身体也会发出一些警报，要注意5种症状。

容易嘴干：食盐过量，人体内的电解质紊乱，也会产生嘴干、口渴的感觉。

反应变慢：钠离子水平过高会改变渗透压，导致细胞水份流失。美国《营养学杂志》上一项研究证实，人体缺水时，女性的记忆力、注意力、推理和反应能力都会有所降低。此外，缺水引起思维缓慢，还可能造成负面情绪。

头痛：《英国医学杂志》上一项研究发现，每天钠摄入3500毫克比摄入1500毫克的人，更容易头痛发作。这可能是过量的钠刺激到血管壁，导致了血压的变化，甚至可能造成脑水肿，对神经形成挤压，引起的头痛。

出现水肿：钠离子水平升高也会改变组织的渗透压，导致组织间隙积累大量的水份，从而引起水肿，常见于眼睑、四肢等部位。此外，肾源性疾病、心源性疾病也都可能引发水肿，一定要重视。

总想排尿：食盐摄入过量，会导致人体内钠离子水平升高，打破钠钾平衡，肾脏为了重新找回平衡，就会持续工作来排除多余的钠离子，从而产生大量的尿液。

四、怎样正确控制食盐摄入，吃多少盐才合理？

生活中，可能很多人都喜欢重盐重油的食物，烹调菜肴时，喜欢多放点盐，但是高盐饮食的危害也不容小觑。那么，吃多少盐才能在享用美食的同时保持健康呢？

《中国膳食指南》中推荐成年人每天摄入食盐最好低于6克。

6克到底有多少呢？经过称量实验发现，啤酒盖，平着装满一盖，约有5~6克盐。市场上也能买到一勺为2克的控盐勺。

除了要把控食盐量，我们还要学会注意食物的烹调方法和调味方式，这4个控盐方法送给你。

1.使用低钠调味品

烹饪过程中，尽量使用钠含量低的调味品，比如低钠盐，从源头上减少钠的摄入。需要重点关注的调味品：豆瓣酱、鸡精、豆豉、黄酱等。

2.少吃加工肉制品

腌制、熏制等特殊方法制作的加工肉本身会使用大量的食盐，导致加工肉含盐量超标，一定要少吃或不吃，比如：火腿、腌肉、培根等。

3.限制含盐食品配料

在购买食品时，可以查看配料表，严格把控含盐量高的食品，优先选用不含盐或含盐量低的产品。一些烹饪常用的含盐产品，也要注意查看含盐量，注意1克钠相当于2.54克盐，比如：海米、虾皮、海鲜汁等。

4.做菜最后放盐

做菜时可以在出锅前放盐，这样即使少量盐也可以加重口味，比较容易把握用量。

盐是日常饮食必不可少的一种调味品，可是过量摄入食盐带来的潜在危害也不能忽视。

所以大家一定要牢记食盐摄入推荐量，一日三餐注意控制食盐摄入总量。选择低钠盐，少吃加工肉，避免隐形盐，在可控范围内，降低钠过量对人体的损害。

参考资料：

［1］《EHJ：吃得越咸，活得越长？全球181个国家数据显示，钠摄入量更高与预期健康寿命延长，全因死亡风险下降有关 | 临床大发现》.奇点网.2020-12-30

［2］《高盐饮食伤肾又致癌！爱吃盐的中国人被《柳叶刀》点名了》.生命时报.2018-08-24

［3］《一把盐吃出9种病，每一种都是常见病！很多人还在这样吃…》.科普中国.2020-11-12

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