核心提示：老人属于弱势群体，他们正处在身体的下滑期，所以很注重养生。老人饮食最主要的是饮食均衡、荤素搭配、多吃粗粮，但是这个粗粮到底吃多少合适呢？

任何事物都有正反两面，膳食纤维具有吸附作用，可带走人体中的有毒物质，对于老人便秘、肠道不适都有一定的缓解效果。但是再好的东西也有一定的量，一旦过量，则适得其反。

膳食纤维有多好？

膳食纤维包括可溶纤维素和不溶纤维素。其中，可溶纤维素大多存在于水果、谷粮、海藻等食物中，具有溶于水的物质，而不溶纤维素就是不能溶于水的，一般存在于玉米、小麦麸、芹菜、韭菜、黄花菜、扁豆之中。

膳食纤维的好处——增强机体免疫力

人的肠道内存在大量的微生物，包括对健康有利的益生菌。它们能产生人体必需的维生素K等营养物质，并提高人体的免疫功能。而膳食纤维虽不被人体吸收，但到了大肠后，却能被微生物分解、利用，成为微生物的饵料，促进其生长繁殖，有利于健康。

膳食纤维的好处——预防糖尿病

经过科学研究，可溶性膳食纤维在降低餐后血糖及胆固醇浓度方面有突出的贡献。由于膳食纤维可以使胃肠通过时间大大增加，而且吸水后体积增加并有一定黏度， 所以延缓了葡萄糖的吸收。对防治糖尿病具有一定的科学依据。

膳食纤维的好处——有助于毒物的排出

膳食纤维在经过肠道分解后产生的维生素、肌醇和单糖，它们的吸水性强，可增大“粪便”体积，刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道的运行速度，这样肠道中的有毒物质就能更快的排出。

膳食纤维的好处——预防胆道疾病

适当增加膳食纤维，可降低胆汁中胆固醇含量，减少胆汁酸的再吸收，起到预防胆结石的作用。

综上所述，膳食纤维确实是老人极好的保健食品，但是老人在食用时也一定要注意用量。

一般正常人每天摄入25-30g膳食纤维就够了。如果吃得过多就会促进肠蠕动，延长消化吸收的时间，自然就会加重胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，导致营养不良。

对膳食纤维的食用，中山大学附属第一医院营养科卓淑雨医生就提到“要多吃蔬菜、水果、薯类”和“食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收”两原则。所以老人平时不要总吃一种，食物搭配着吃，更有助于健康。

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