8另起锅烧油将小米椒和蒜炒出香味，加入剩余配菜翻炒均匀，加入干锅酱、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀后，倒入老抽上色、蚝油提鲜、生抽找一下咸淡口后加入泡发好的米线，用锅铲和筷子一起搅拌均匀。
1.一定要事先把白菜丝和蘑菇丝先煸炒一下，主要是炒出水气。
2.土豆丝一定要浸泡，洗去淀粉，这样口感爽脆更好吃。
3.全程要大火爆炒，可以把最后的汤汁收干，煸炒干一点。