[摘要]为了研究白术麸炒过程中从炒轻、炒黄、炒焦到炒炭不同炮制火候其挥发性成分的动态变化规律，该实验采用不同炮制时间点取样的方法得到不同炮制火候白术样品，采用水蒸气蒸馏法测定各样品挥发油含量，采用静态顶空进样提取白术中挥发性成分，气相色谱质谱联用(GCMS)和自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)结合Kováts保留指数(retention index，RI)对挥发性成分进行分析。结果在麸炒过程中，随炮制程度加深麸炒白术挥发油含量呈4个阶段阶梯降低，白术挥发性成分在组成和含量上均有显著变化。研究结果表明白术在麸炒过程中挥发性成分的动态变化与炮制火候密切相关，且白术和蜜麸之间存在相互吸附作用，这可为阐明麸炒白术炮制机制提供科学依据。

 [关键词]白术； 炮制火候； 挥发性成分； GCMS； AMDIS； 保留指数； 动态变化

 白术为菊科苍术属植物白术Atractylodes macrocephala Koidz的干燥根茎，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效[1]，被誉为“补气健脾第一要药” ...... 第 1 2 页 下一页
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