春天到了，摆脱了冬季菜肴的单调与厚重，各种新鲜的蔬菜纷纷上市，为广大糖尿病患者的餐桌带来一些新意。在这踏青时节，推荐一日三餐食谱供您参考。
总热能约1600千卡 蛋白质65克 脂肪55克 碳水化合物211克
燕麦粥25克，咸面包35克(1片)，茶鸡蛋1个，鲜牛奶1袋(250毫升)
点评：燕麦是少有的既含水溶性膳食纤维又有不溶性膳食纤维的优秀食品，非常适合糖尿病患者。
里脊肉丝、西红柿炒菜花、海带银鱼羹、米饭
里脊肉丝
用料：
猪通脊肉50克、葱、盐、油7克、酱油、水淀粉、味精、料酒。
制作：
●猪肉切丝上浆，葱切段丝。
●锅内放油烧至五成热时，放入肉丝，炒熟后捞出、沥干。
●锅内放底油加入酱油、盐、味精、料酒，然后把猪肉丝放入锅中翻炒，出锅即可。
●盘中放入葱丝铺底，再把肉丝放在上面。
西红柿炒菜花
用料：
西红柿100克、菜花80克、盐、糖、油3克、味精、水淀粉、葱。
制作：
●西红柿、菜花洗净切块，葱切末。
●锅内放入开水，煮菜花捞出沥干。
●锅内放入油加入葱末，炒香后放入西红柿、菜花翻炒，最后加入盐、味精、少许水淀粉勾芡出锅即可。
海带银鱼羹
用料：
海带100克、银鱼30克、鸡蛋清15克、盐、鸡粉、香油、胡椒粉。
制作：
●分别洗净银鱼和海带，鸡蛋少许。
●锅内放入清水，加银鱼、海带煮开，再放入鸡粉、盐、胡椒粉，煮熟后放入香油出锅即可。
米饭：200克
三色虾仁、凉拌苦瓜、花卷
三色虾仁
用料：
虾仁100克、油7克、青豆20克、胡萝卜80克、盐、味精、大葱。
制作：
(1)虾仁洗净上浆、入油锅滑熟盛盘。
(2)胡萝卜洗净切丁，葱洗净切末。
(3)锅内放葱末炒香，加入胡萝卜丁、青豆，炒熟后加入虾仁，最后加入盐、味精出锅即可。
凉拌苦瓜
用料：
苦瓜100克、香油1克、盐、味精、阿力糖。
制作：
(1)锅内放水煮开，加入苦瓜，1分钟后捞出沥干。
(2)盘中放入苦瓜，再加入香油、盐、味精、阿力糖拌匀即可。
花卷：105克
点评：午餐可以安排热量及营养素的量偏高一点，依靠里脊肉和银鱼、鸡蛋提供优质蛋白质。
点评：虾仁中优质蛋白质丰富，同时含有饱和脂肪酸很低，而且含有较多不饱和脂肪酸，对健康有利。提醒的是青豆和胡萝卜含糖略高，不要加入太多。苦瓜中丰富的维生素C和矿物质以及膳食纤维让人们能够享受保健的乐趣。阿力糖是一种非热量型的甜味剂，能够提高糖尿病患者的生活质量。, http://www.100md.com(陈 伟)
百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/CN23-1414B/2005/05/38.htm
