春季时，餐桌上常吃的蔬菜有多种，肝火旺时，吃什么食物可以疏肝清热呢？适合养肝的蔬菜有哪些？

 1 春季养肝的蔬菜水果

 1.1 菠菜

 菠菜有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝贫血等都有较好的治疗作用。头痛、目眩、便秘者，可取鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起用麻油拌食，每日食两次。视力模糊、两目干涩者：取鲜菠菜、羊肝各500克，水烧沸后放入羊肝，稍滚再下菠菜，并加入适量盐、麻油、味精，此汤具有养肝明目的功效。

 1.2 真菌类蔬菜

 蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳、银耳等天然真菌类保健营养品，其有效成分富含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等成分，对免疫力的提高、肝脏的滋养与修复、防癌、抗肿瘤等都是有益的，因此春季养肝真菌类食物亦是佳选。

 1.3 紫菜

 紫菜中含有丰富的碘、钙、粗纤维等一些有益成分，经常食用它能够有效的降低机体胆固醇、软化血管、养肝护肝等。

 1.4 荠菜

 为十字花科植物 ......
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