冬季饮食御寒五秘方

 冬季养生的基本原则是“藏”。由于人体阳气闭藏后,新陈代谢减慢,而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用。因此,冬季饮食很重要的一点就是“养肾防寒”。

 第一回合 多吃御寒食物

 焦点:腰膝酸软

 对策:腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒,选用具有御寒功效的食物进行温补调养,可改善这一状况,起到暖和全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的作用。

 羊肉粥:取鲜羊肉100克,粳米100克,盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片,葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净,同羊肉及调味品一同放入锅内,加清水适量,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。本粥益气血、暖脾胃、添精补髓,适于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。
, 百拇医药
 第二回合 增加产热营养素

 焦点:身体瘦弱怕冷

 对策:冬季气候严寒,机体天天为适应外界严酷环境,消耗能量增多,因而要增加产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量,尤其是要相对增加脂肪摄入量。

 橄榄雪梨炖瘦肉:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,炖两小时即可。此款菜品利咽生津,滋阴润燥。

 第三回合 补充蛋氨酸

 焦点:手脚冰凉

 对策:严寒的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快。而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要蛋氨酸,因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。
, http://www.100md.com
 姜汁甜牛奶:取150～200毫升鲜牛奶,加入生姜汁和少许白糖,隔水蒸15分钟。有驱寒和胃之功效,天天饮用,手脚寒气便会渐失。

 第四回合 维生素不能少

 焦点:畏寒腹痛

 对策:严寒气候使人体氧化产热加强,机体维生素代谢也发生明显变化。增加维A,可增强耐寒能力:增加对维C的摄入量,以提高对严寒的适应能力,并对血管有保护作用。维A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜;维C主要来自新鲜水果和蔬菜。

 生煎猪肝:新鲜猪肝一斤,洗净后,切成大块的薄片;用盐、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、味精和少许生粉将猪肝腌一下,喜欢五香味的可放些五香粉;煎锅烧热放少许油,将猪肝摊在锅内煎黄一面后翻另一面;待两面煎黄,放些蒜蓉、葱丝、少许酱油后拌匀,即可出锅装盘。此菜富含维A,可缓解因畏寒而产生的腹痛症状。
, http://www.100md.com
 第五回合 适量摄入矿物质

 焦点:经常感冒

 对策:人怕冷与机体摄入矿物质的量有一定关系。如钙含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐可使人体产热功能增强,因而冬季调味以重味辛热为主,但不能过咸。

 海带豆腐:海带结半斤、北豆腐一盒,姜片、葱丝、盐、鸡精适量。海带结洗净备用,豆腐切成3厘米见方的块:加油适量,油温五成热时,放入姜片、葱丝爆香;加入豆腐,放盐;约1分钟煎至微黄,翻炒;放入海带,翻炒大约一分钟;加水,漫过主料1厘米,加入鸡精;继续大火烧,大约8分钟,剩少许汤,即可出锅。此菜含钙丰富,利于心肌。(摘自《上海老年报》)

 看看国宴的营养搭配

 据新华社报道,胡锦涛主席在人民大会堂以一席简单精致的“三菜一汤”国宴款待了正在北京进行国事访问的美国总统奥巴马一行。在营养专家看来,这一道汤、三道热菜看似简单,营养搭配却很有讲究,咱老百姓也不妨学习一下。
, 百拇医药
 翠汁鸡豆花汤:翠汁鸡豆花汤用老母鸡、老鸭、猪肘、里脊肉、金华火腿、大干贝等调制的清汤制作,鸡肉的蛋白质已经初步分解为蛋白胨,不但清香鲜美,也更容易被人体吸收。由绿色蔬菜制作的翠汁中含有极为丰富的叶绿素和钾、镁等微量元素,有很好的抗氧化作用。

 中式煨烤牛排:牛肉的蛋白质高达21.5克每百克,且氨基酸种类齐全,富含B族维生素和丰富的血红蛋白铁,是冬日摄取能量、增长体力的美食。中式牛排改用慢火煨烤,更加符合健康要求,再配以新鲜蔬菜,不但帮助消化,还均衡了营养。

 清炒茭白芦笋:茭白是我国特有的水生蔬菜,被称为“江南三大名蔬”之一。芦笋是全世界公认最利于健康的蔬菜,抗氧化物含量极为丰富,具有良好的抗癌作用。

 烤红星石斑鱼:红星斑是石斑鱼中的上品,新鲜的石斑鱼多为清蒸,考虑到欧美饮食习惯改用烤制。石斑鱼除了富含优质蛋白、脂溶性维生素和微量元素外,其鱼头、鱼腹和内脏中有较多的单不饱和脂肪酸,对心脑血管有很好的保健作用。
, http://www.100md.com
 (据09.11.30《潮州日报》)

 受冷易腹泻 生姜可调养

 人体受到寒冷刺激后,胃酸分泌增加,胃肠易痉挛性收缩,导致胃病高发。脾胃阳虚的人,“腹胀满、冷痛,喜热饮,喜暖喜按,呕吐清水,食少便溏,气短无力,舌淡,苔白滑,脉沉细”(吃东西比较容易腹泻、腹涨,吃冷东西时,有时还会回清水,反胃作呕),特别在冬季,此类现象非常明显。

 对这种体质的人,煮汤熬粥时,可加入少量胡椒、干姜、陈皮。这几样东西性平辛温,正能怯寒邪,保胃气。反胃呕吐时,可将一片生姜含入口中,能迅速缓解症状。

 (据《信息时报》), 百拇医药
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1008-4460A/2010/01/53.htm