冬季到了，寒冷对人体的影响是多方面的。首先是影响机体激素调节，脂肪代谢分解加快；其次是影响消化系统，使人食欲大增、消化吸收功能增强；第三是影响泌尿系统，排尿增多使钙、钾、钠等流失增多。这些变化都需要相应的营养素进行合理调节。

 1.增加御寒食物的摄入

 冬天往往使人因寒冷而不适，有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当摄取御寒的食物进行温补和调养，以起到温养组织、增强体质、抗拒外邪、减少疾病的作用。在中医看来，温热御寒并补益的食物有羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

 2.增加产热食物的摄入

 冬季每天，为适应外界寒冷环境，机体消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，在吃荤菜时注重肥肉的摄入量，在炒菜时适当多放些烹调油等。

 3.多补充必要的蛋氨酸

 蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

 4.多食富含维生素的食物

 寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力；增加对维生素c的摄入量，能提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素c主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。

 5.适量补充一些矿物质

 人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系，比如钙，它在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。故而，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过成。

 6.一日三餐注重热食物

 为使人体适应外界寒冷环境，用餐应吃热饭热菜并趁热而食，以摄入更多的能量御寒。在餐桌上一般就不要上凉拌菜了，不妨多安排些热菜汤，这样既可增进食欲，又可消除寒冷感。

 (据中国健康新闻网), http://www.100md.com
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1008-4460A/2011/11/15.htm