核心提示：最近有研究发现咖啡因可以促进棕色脂肪的功能，增强能量代谢，这样看来夏季来一杯咖啡饮品是个不错的选择。

单位大厅一直有一台冰柜，里面有各种冷饮，在夏季这个冰柜非常受欢迎，但我很少光顾那里，毕竟内分泌科的小编深刻认识到饮料（几乎都含糖）的危害，少喝饮料拒绝长胖。有一天早上来到大厅，赫然发现冰柜不见了，取而代之的是一台咖啡机，这真是让人兴奋！咖啡是世界三大饮料之一，因此有很多关于咖啡和健康相关性的研究，最近有研究发现咖啡因可以促进棕色脂肪的功能，增强能量代谢，这样看来夏季来一杯咖啡饮品是个不错的选择。

棕色脂肪VS白色脂肪

人体内有两种脂肪组织，一种是白色脂肪组织（WAT），一种是棕色脂肪组织（BAT），WAT是成年人体内含量最多的脂肪组织，其主要功能是将体内多余的能量以脂肪的形式储存起来，当我们摄入过多能量时，就会引起肥胖。而BAT是人体内另一种脂肪组织，不同于白色脂肪储存能量的特性，BAT能够消耗能量，加快人体新陈代谢，因此，BAT被认为是治疗肥胖的潜在靶点之一。随着年龄增长人体内的棕色脂肪逐渐减少，那么如何增加人体内的棕色脂肪呢？研究表明，BAT通过激活线粒体解偶联蛋白1（UCP1）可以快速产生能量并代谢宏量营养素，如葡萄糖和脂肪， 而饮食因素在这个过程中发挥着一定的作用。

咖啡因能加强能量代谢

研究发现，饮食可以调节UCP1功能，但是单独的营养素对UCP1的丰度和活性能力影响尚不清楚。咖啡因的消耗量与体重减轻和能量消耗增加有关，那么，咖啡因是否能激活UCP1，最近有研究针对咖啡因对体外和体内的BAT产热的影响进行了研究。

体外试验：首先，将人类干细胞衍生的脂肪细胞暴露于浓度为1mM的咖啡因溶液中（该浓度是通过研究这些细胞活力和分化之后确定的最佳浓度），研究人员发现UCP1蛋白丰度增加，细胞代谢增加，耗氧增加。

这些功能反应与线粒体和脂滴含量的褐变样结构变化有关，而咖啡因也增加了线粒体和脂质代谢的标志物。

体内试验：研究者征集了9名健康志愿者（平均年龄为27岁，BMI水平正常，平均值为23kg/m^2），这些志愿者在试验前9个小时内没有进行剧烈运动或摄入咖啡因、药物或酒精，至少2个小时没有进食。然后给这些志愿者分别食用速溶咖啡或者饮用水（饮品温度均加热到22℃），在饮用之前和之后分别对其锁骨上区域进行热成像。

结果显示，与基线体表温度相比，饮用咖啡导致锁骨上区域温度明显上升，与BAT存储相对应。而饮用水组锁骨上区域温度没有明显上升。

这是第一项通过体外研究来确定咖啡因对UCP1刺激作用的研究，体内研究给予一杯标准杯的咖啡，虽然提供的咖啡因量相对较低，但是观察到成人BAT共同定位区域皮温升高的现象，也就是说BAT活性增加。这些研究结果表明摄入咖啡因后代谢率增加可能还是因为BAT功能增强导致，这种功能的变化发生在皮肤温度升高之前。

研究者们准备利用类似的方法来筛选其他能针对UCP1来促进BAT功能的膳食成分，此外咖啡因诱导人类BAT激活是否存在剂量依赖性，以及改善BAT应答所需要的最低摄入量都需要进一步研究来确认，这些食物之后在糖尿病和/或肥胖个体中将有所作为。

喝咖啡还有多种健康获益

前文提到咖啡中的咖啡因有助于促进棕色脂肪活性，增加机体产热，从而有利于能量代谢，但是建议选择不佳奶油和糖的咖啡，避免增加额外的能量摄入。

另外，咖啡豆磨制的咖啡含有不少生物活性物质，如抗氧化物、绿原酸、奎宁酸等，这些物质有益健康。有研究表明，常喝咖啡还能够预防糖尿病，这些生物活性物质有助于提高胰岛素敏感性，改善糖代谢，还能够降低机体炎症反应。

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