周末小朋友要求要吃全家桶,可是家里只有三口人,吃完总是会剩下好几块,放到第二天便口感全失。这就教你几招,迅速“找回”隔夜鸡块的好口感。

 隔夜鸡块大变身——手撕鸡

 材料:原味鸡块、绿豆芽、香菜、芝麻酱、辣椒油、生抽、醋、蒜茸、白芝麻。

 制作方法:

 1. 原味鸡块去除面皮部分,起肉,用手撕成细丝。

 2. 绿豆芽用滚水汆过备用。

 3. 白芝麻用炒锅炒香备用。

 4. 将芝麻酱、辣椒油、生抽、醋、蒜茸混合成调味汁备用。

 5. 将鸡丝和绿豆芽、香菜混合拌匀码放在盘中,淋上酱汁,撒上白芝麻即可。

 小编提问:

 Q:原味鸡本来就有味道,加入那么多调味会不会口味太重?

 A:因为原味鸡本来就有味道,所以在调味上要注意分量,吃不准的可以先少放一些,再酌量增加。

 隔夜鸡块大变身——亲子丼

 材料:原味鸡块、葱、洋葱、鸡蛋、酒、酱油、盐。

 制作方法:

 1. 将原味鸡切成一口大小,葱切斜段、洋葱切丝、鸡蛋打散备用。

 2. 起锅,放少许油,将葱段、洋葱丝煸炒片刻。

 3. 加入少许料酒,半汤匙酱油,小半碗水,用小火煮滚后加入鸡块,一同煮5分钟。

 4. 把蛋汁均匀倒在鸡肉上,覆盖均匀,盖上锅盖,焖煮约15秒後即可熄火。

 5. 准备一人份的白饭,放入大碗中,再把做好的料盖在白饭上,即完成亲子丼。

 小编提问:

 Q:最后倒上鸡蛋以后只闷煮15秒,鸡蛋能熟吗?

 A:日本的亲子丼上的鸡蛋,就是要保持鸡蛋半生熟的滑嫩感觉,如果喜欢熟一些的,可以加长闷煮时间。

 隔夜鸡块大变身——醋溜鸡

 材料:原味鸡块,青椒,葱,姜,料酒,盐,酱油,糖,醋,淀粉

 制作方法:

 1. 将原味鸡切成小块,青椒去籽切菱形块。

 2. 取碗一只,将半汤匙料酒、半茶匙盐、半汤匙酱油、少许糖、半汤匙醋、一汤匙淀粉、一汤匙水调成芡汁备用。

 3. 姜、蒜切末,葱切段。

 4. 炒锅至旺火上烧热,倒入适量油,放入鸡肉炒散,加入姜、葱、蒜和青椒炒出香味。

 5. 加入调味芡汁炒匀即可。

 小编提问:

 Q:已经是熟的原味鸡再经过烹煮肉质会变老吗?

 A:因为已经是熟的了,所以之后的烹制只是在口味上做调整,时间很短,并不会影响鸡肉口感。, http://www.100md.com(Gin)
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