想要带便当,但是家里没有隔夜菜?不要紧,利用冰箱剩下的食材,也可以“炒”出一片天。

 什锦炒乌冬

 材料:胡萝卜、韭黄、青椒、香菇、肉、乌冬面、味精、盐、香油

 制作方法:

 1、胡萝卜切丝、韭黄切段、青椒切丝、香菇切丝、肉切丝,备用。

 2、锅中放入油,先放入肉片煸炒一下,8分熟时捞出。

 3、此时另取一锅煮开水,将乌冬面放入约2分钟,过一下水,捞出沥干。

 4、在留有少许油的锅内先放入韭黄爆香,然后加入其它素菜配料,再翻炒几下。

 5、将沥干的乌冬面和8分熟的肉放入正在炒的菜中,继续翻炒,加盐、味精调味。出锅前淋点香油即可。

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 Q:为什么炒蔬菜的时候要先炒韭黄?可以用别的代替吗?

 A:这里的韭黄起到了和葱姜蒜一样的爆香作用,所以要先炒。这道什锦炒乌冬的配料可以根据自己口味搭配,前一天晚上剩下的菜都可以拿来炒。

 韩式炒年糕

 材料:长条的火锅年糕、卷心菜、培根片、洋葱丝、韩国辣酱、盐

 制作方法:

 1、卷心菜切丝、洋葱切丝、培根切片备用。

 2、在锅中放入年糕,倒冷水淹没,一起煮到水滚,捞出年糕备用。

 3、炒锅里倒少许油,将洋葱丝和培根片爆香,随后倒入卷心菜,煸炒柔软。

 4、将沥干水的年糕放入,加韩国辣酱,少许水,盖锅盖先用中火煮约5分钟。

 5、待年糕煮入味后,再用大火将多余的汁收干,根据口味加少许盐调味即可。

 小编提问

 Q:这里的年糕为什么要用冷水煮?

 A:刚拆封的年糕很硬很干,如果直接放入开水中会开裂,用冷水一起煮开可以让其更柔软更完整。如果有时间也可以事先浸泡2小时左右,可以起到相同作用。

 咸鱼鸡粒炒饭

 材料:隔夜米饭、鸡胸肉、咸鱼、葱、酱油、盐、味精、麻油

 制作方法:

 1、鸡胸肉切粒用酱油、盐、麻油腌约15分钟,备用。

 2、咸鱼切条、葱切葱花适量。

 3、起油锅将咸鱼煎至酥黄,加入鸡粒煸炒。

 4、鸡粒8成熟时,加入隔夜米饭迅速炒散。

 5、加盐和味精调味,出锅时撒上葱花翻炒均匀即可。

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 Q:为什么要用隔夜米饭?

 A: 隔夜米饭的水分都蒸发了,相对更干一些,用来炒饭比较容易炒散。炒散的米饭,除了口感更好以外,调味也会更均匀。, 百拇医药(Gin)
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1000-4300A/2010/02/18.htm