清新低热 微素美食

 (引言)想要在盛夏来临前减个肥，素食是最佳的减肥菜谱。虽说要以蔬菜作为主食，但也不要吝啬用些葱蒜和荤腥来调味。“微素”美食，让减肥菜谱也能满足口腹之欲。

 文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜网”的创始人。经营着网络点击率1亿4000多万的美食博客“文怡心厨房”。

 豉椒粉丝小白菜

 原料：小白菜10棵、粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末5克、姜末3克、香葱1根

 调料：剁椒30克、干豆豉5克、糖2克、料酒10毫升、米醋5毫升、蚝油5克、生抽5毫升

 制作方法：

 1. 将料酒倒入虾皮中，浸泡5分钟后，捞出虾皮。

 2. 粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水份，切成5cm长的段。

 3. 锅中倒入油，大火加热，待油温五成热时，放入蒜末、姜末炒香。

 4. 加入干豆豉、剁椒，用中火继续煸炒1分钟。

 5. 然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。

 6. 在盘子中铺入粉丝、小白菜，将蚝油、生抽、糖、米醋调成汁倒入；放入蒸锅中，水开后，蒸4分钟，关火。撒上香葱，浇少许热油即可。

 美味小贴士：

 1. 干豆豉比湿豆豉要香，如果能买到，最好用干豆豉，煸豆豉时一定用小火，否则容易糊锅。

 2. 虾皮浸泡在料酒中可以有效去腥 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1000-4300A/2013/06/06.htm
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