作为入门级的蛋糕，马芬可谓是烘培爱好者们制作最为频繁的品种之一了吧。心急的你不用苦等自己的作品成型，只需短短半个小时不到，香气四溢，美味出炉。

 全麦蓝莓马芬

 蓝莓这种水果，做蛋糕或者装饰蛋糕都极棒。这里的马芬虽然是黄油乳化法，但黄油量不算太高，而原料中的粉类，选择了全麦粉和低筋面粉，使得蛋糕吃起来不仅松软，还有浓浓的麦香，一口咬下还有蓝莓的果汁蹦出，味道不错哦。

 原料：

 黄油50克、细砂糖50克、鸡蛋50克、牛奶70克、低筋面粉70克、全麦粉30克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、盐1/4小勺、蓝莓70克

 烤制条件：

 170℃，烤箱中层，25分钟

 准备工作：

 事先最重要的准备过程就是把黄油取出，放置室温下，软化到手指一按就能轻松按下的程度。现在已经入冬，若是家有暖气，室温软化绝对没有问题，如果在无暖气的城市，室温很低，无法很好地软化黄油，可以把黄油先放置室温下半天时间，略微软化，使用前再放到微波炉里低火加热几秒钟，使其彻底软化即可。但切不可融化过度，若是变成液态就不好了。若是出现少许液化状态，可放入冰箱冷藏室重新冷藏5分钟，使其重新凝结。

 制作过程：

 1.将软化后的黄油，用搅拌器搅拌顺滑，呈现均匀的糊状。

 2.细砂糖和盐混合，分两次加入黄油中，搅拌至黄油松软，并略为膨大状。

 3.将鸡蛋打散，分三次加入黄油中，要每次都拌匀后再加入下一次，直到鸡蛋全部加完，黄油蛋液柔顺光滑。

 4.将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合好，先过筛一半的量到黄油蛋液中，搅拌至光滑无颗粒。

 5.再加入二分之一量的牛奶，拌匀。

 6.接着重复步骤4和5，将剩下的面粉和牛奶全部拌匀，最后加入全量的全麦粉，拌匀，蛋糕面糊完成。

 7.将所有的蓝莓倒入面糊中，拌匀，蓝莓马芬面糊完成。

 8.把面糊装入6个马芬模具内，烤箱提前预热至170℃，放入烤制25分钟。

 美味Tips：

 ·虽然制作过程简单，但每一步骤的搅拌不可轻视，要到位。也不要偷懒一次全部将原料倒入后再搅拌，这样做出来的蛋糕，口感可不会松软哦。

 ·由于蛋糕里加入的是整颗蓝莓，吃起来还有新鲜水果爆浆的感觉，制作起来也很简单快手。, http://www.100md.com(凌尒尒)

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