芹像一个女孩的名字，模样也像。
它通身浑绿，有长长的腰身，茎脉清晰可见，轻轻挑开它绿色光亮的皮，里面的裸肉好像浸在水里一样。吃在嘴里不但有嚼头，而且带着一种清爽气息。即便是像鸭的脚掌一般的芹菜叶，不但形状与其它蔬菜的叶子截然不同，而且光滑清翠，清鲜凉爽，成为北方少绿色的春天里一个精彩的注脚。
我国芹菜的栽培历史久远，最少也有2000年。芹与葵有关。葵是什么？不是一心向阳的葵花，而是很古老的一种菜。在中国最早的葵、韭、瓜、壶(瓠)四种蔬菜中，葵就列在带头大哥的地位。在古人的话中，芹是“楚地之葵”。“春水生楚葵，弥望碧无际。”楚地水意充沛，春雨伴着荡漾的江水 ......
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