吃素是否能够满足人们对营养的需求，吃素是否更益于健康？对此医学和营养学专家有着更深刻的诠释。他们认为，要搞清楚这些问题，我们首先要搞清楚——
人体所必须的营养素可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水，从哪些食物中我们可以得到它们呢？
食物中的营养素
碳水化合物：主要来自植物性食物。如谷物、土豆、白薯、蔬菜、水果、白糖、蜂蜜等。
蛋白质：可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。主要来源：蛋、奶、肉、水产品及粮食、豆类、啤酒等。
脂肪：来自动物性和植物性油脂。
无机盐:钙、磷、铁的来源依靠奶、水产品，动物内脏；铜、锌、镁则来自绿叶蔬菜、坚果及菌藻类 ......
百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1007-3671/2001/05/30.htm
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