英国著名营养学家威廉·斯柯尔顿博士认为，随着新世纪的到来和营养学研究的不断深入，人们的饮食观念正在日新月异地变化着。这种变化主要有：
吃糙 在日本、韩国等一些以稻米为主的国家，目前正在大力提倡吃糙米，有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，还具有减肥作用。
吃野 越来越多的人已经开始认识到，饮食也应该“回归自然”，平常应多吃无污染的野菜、野果。野生的果蔬不但有独特诱人的风味，营养价值也在人工栽培的果蔬之上 ......
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