当前位置: 首页 期刊 《中国保健营养.中旬刊》 20125 编号:13752421 两种病原菌引起的食物中毒调查报告 http://www.100md.com 2012年5月1日 孟丽 张雪琴 茹慧萍 任蕴慧 第1页
 参见附件。

  蜡样芽胞杆菌、普通变形杆菌同时污染食物，从而引起的食物中毒比较少见。我市某宾馆在就餐(自助餐)时，发生了一起以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热为主要症状的食物中毒，中毒病例12人。经过对中毒患者的流行病学调查、临床表现及餐前预留食物进行实验室检测，证实为蜡样芽胞杆菌及普通变形杆菌混合污染菜肴引起的食物中毒，现将调查结果报告如下。

 1 流行病学调查

 某宾馆晚餐，就餐人数136人。18时30分开始进餐，19时30分左右开始发病，陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，共发病12人，潜伏期最短不到1小时，最长约6小时。经过积极治疗，症状较轻的8人于次日出院，症状最重的4人两天后全部治愈，预后良好。

 1.1检测方法

 依据WS/T9-1996变形杆菌食物中毒诊断标准处理原则及全国中等卫生学校教材《微生物学及检验技术》(广东科技出版社)有关章节进行分离鉴定。

 1.2培养基

 所用增菌液、培养基及微量生化管均由北京陆桥技术有限公司生产，以上试剂均在有效期内。

 2 实验室检测

 2.1样品来源

 采集餐前预留食物43份：其中熟肉类15份，水产品8份，豆制品4份，面点2份，蔬菜类14份。

 分别从熟兔肉、鸡肉、排骨、扒鱼、千张5份样品中检出普通变形杆菌，分别从排骨、千张、黄豆、素鸡、圣女果等7份样品中检出蜡样芽胞杆菌。

 2.2 蜡样芽胞杆菌鉴定结果

 2.2.1 蜡样芽胞杆菌计数

 该菌为革兰氏阳性粗大杆菌，芽胞呈椭圆形。在营养琼脂平板上为灰白色，不透明，边缘不整，融蜡状，菌落沿划线蔓延生长成片状。在血平板上为浅灰色，似玻璃样菌落，菌落周围有β溶血环，在卵黄琼脂平板上有白色混浊环，其计数结果见表1

 蜡样芽胞杆菌计数结果不同稀释度的平均菌落数

 
 http://www.100md.com/html/paper/1004-7484D/2012/05/66.htm
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