凉拌菜美味清凉，它不仅可以让餐桌更丰富，还可以增强人的食欲，尤其是在夏天这种天气闷热的时候，倍受人们喜爱。很多人都以为，凉拌菜还不简单，没什么需要讲究的啊？但是，凡事留个心眼，其中也是有奥妙的。

制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。

芝麻薄片口感香脆，芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

百合橙汁藕片

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

糖醋萝卜片爽口开胃，白萝卜有抗菌作用，对饮食不消化、腹胀、反胃等症状有一定的辅助功效，不过生吃白萝卜较为寒凉，建议少量食用。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

这道姜汁豇豆角，把带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起，使豇豆具有爽口宜人的口感。豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等，可补充机体营养素。

土豆富含钾、锌、铁。所含的钾可预防脑血管破裂。土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白，所含的蛋白质、维生素C均为苹果的10倍，营养全面，是人体茁壮成长的好选择。

苋菜的钙含量很高，每100克苋菜约有150毫克的钙，且容易为人体所吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动。

芦笋味道芳香鲜美，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。

金针菇拌紫甘蓝

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。另外，金针菇的蛋白质含量很高，能增加产妇的出奶量，对于产妇的恢复也是很好的。金针菇拌紫甘蓝，能快速补充妈妈维生素，让妈妈皮肤更加光滑。

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到提高免疫力、抗衰老的作用。蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。 蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。

牡蛎有“海洋牛奶”的美称，其所含的天然牛磺酸能降血脂、促进大脑发育和安神健脑。

银鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜孩子食用。豆类也是植物中含丰富钙的食品，胡萝卜中有大量维生素A。红、黄、绿、白四色相间，定会令孕妈咪胃口大开。

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，用来煨汤或做菜，可作为开胃增食的食品。

橄榄菜拌四季豆

四季豆富含蛋白质、钙、铁、磷和维生素B群，可以帮助肠胃吸收营养，有健脾、祛湿的功效。