各有关单位:

经组委会研究，“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛定于2024年11月30日-12月3日在河南郑州举行，

现将有关事项通知如下：

一、组织机构

决赛主办单位：中国烹饪协会

中国就业培训技术指导中心

中国财贸轻纺烟草工会全国委员会

中国商业联合会

河南省总工会

郑州市人民政府

决赛承办单位：河南省财贸轻纺烟草工会

郑州市总工会

河南省餐饮与住宿行业协会

二、时间地点

时间：11月30日 09:30—12:00   选手报到

14:30—15:30   选手预备会

16:00—17:30   理论考试

12月1日 09:30—10:30   开幕式

11:00—17:00   1-3场比赛

12月2日 09:00—17:00   4-7场比赛

12月3日 09:30—10:00   颁奖仪式

地点：郑州国际会展中心

三、竞赛项目

中式烹调师、中式面点师。

四、竞赛内容

各赛项均设理论知识考试和实操技能考核。

（一）理论知识考试：采取闭卷笔试方式进行，时间为90分钟，复习题库11月25日公布。

（二）实际操作考核：参赛选手需使用赛事指定调味品现场制作2款主料不同、技法不同、风味各异的比赛作品，时间为120分

钟。

1.中式烹调师：参赛作品为热菜两款，一款以地标畜肉或禽类食材为主料，另一款以地标水产食材为主料；作品呈现，

一款为位上（4份，每份重量160-180克），另一款为6人量（重量400-450克，配尝碟二份各100克）。

2.中式面点师：参赛作品为不同面坯的面点两款，一款为油酥面团作品，另一款为膨松面团作品；作品呈现，一款为位上

（6份，每份重量60-80克），另一款为6人量（重量300-320克，配尝碟二份各120克）。

五、评判办法

（一）各赛项实操技能考核按赛前准备、专业烹饪、测量称重、作品呈现、口味质感、营养健康六个方面进行评判，具体内容

详见附件。

（二）各赛项参赛选手成绩为实操技能考核与理论知识考试成绩之和（分别按80%、20%的比例计算）。

六、奖励办法

（一）特金奖、金奖、银奖：各赛项均以参赛人数的30%、40%、30%设特金奖、金奖、银奖，颁发奖牌及证书。

（二）健康菜肴：中式烹调师赛项作品40道、中式面点师赛项作品10道，颁发证书。

（三）创新奖：中式烹调师赛项作品10道，中式面点师赛项3道，颁发证书及奖金3000元。

（四）冠军、亚军、季军：各赛项选手成绩前三名颁发冠军、亚军、季军奖杯及证书。

（五）全国五一劳动奖章、全国技术能手：按有关奖励政策对成绩优秀且符合申报资格的选手，向全国总工会申报“全国五一

劳动奖章”荣誉，向人力资源社会保障部申报“全国技术能手”荣誉。

七、参赛报名

1.参赛资格：分赛区中式烹调师赛项金奖前15名，中式面点师赛项金奖前5名获得决赛参赛资格。

2.报名时间：2024年11月26日前。

3.报名方式：由各分赛区主办单位统一组织赛区符合决赛参赛资格的选手报名参赛。

4.参赛费用：参赛免费，选手往返交通、食宿自理。 

八、联系方式

联 系 人：李真真、赵界

联系电话：18513533859、18513531041

附件：“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛评判细则.doc

第九届全国烹饪技能竞赛组织委员会

（中国烹饪协会代章）

2024年11月22日