美国有超过1500万人曾发生食物过敏情况，根据美国食品和药物管理局(FDA)的统计显示，每年大约有3万美国人因严重的食物过敏反应而到医院就诊。更为重要的是，从美国疾病控制和预防中心的报告中发现其国民食物过敏比例仍在不断上升。1997～2011年，因食物过敏所导致的儿童患病率增长约50%。

 现如今，仍然没有能够完全治疗食物过敏的方法，消费者只能尽量避免接触含有过敏原成分的食品从而降低致敏风险。正因如此，在购买食品的过程中过敏原标签对过敏人群起到了重要的保护作用。尽管食品制造商已经尽最大努力地标注过敏原信息，但是食品中仍可能含有未标注或标注不准确的过敏原成分，这也是FDA对问题食品召回的主要原因。食品标签中未标注的过敏原成分绝大多数是因为生产过程中的交叉污染所导致，而标注不准确或未标注的过敏原成分往往是由于生产制造商的意识缺乏所造成。

 世界各国都有各自关于食品过敏原标签的相应法规，旨在降低过敏原给消费者带来的风险。对食品生产商而言 ......
 百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1674-0270/2015/10/18.htm
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