冬至，是二十四节气中最重要的节气之一，在中医看来，这是一个“阴极之至，阳气始生”的转折点。此时科学养生，就如同为身体这座“锅炉”点燃初生的火苗，能为来年一整年的健康打下基础。

“岭南时令与健康”专家媒体座谈会(冬至)18日在广州举行。广州中医药大学第一附属医院副院长关彤在会上提醒民众冬至进补需“辨证施补，因人而异”，尤其特殊人群要科学调整饮食。

关彤认为，广东有“冬大过年”的进补传统，这一传统有其地理和中医基础。岭南地区冬至时“外寒内湿”，食用羊肉等温热食材，确实能起到温中散寒、助阳补肾的作用，适合平素体质虚寒、畏寒怕冷、手脚冰凉、面色苍白、神疲乏力者。

但不适用于所有人群。关彤强调，肥胖、高血脂人群需谨慎或调整：这类食材脂肪、胆固醇含量较高。他建议去皮食用，控制分量(一次不超过2两)，并搭配白萝卜、马蹄、竹蔗等清热、化痰、通气的食材同煮，以制其燥热。多喝汤，少吃肉。

对于痛风、高尿酸人群，由于浓肉汤、火锅汤嘌呤含量极高，是发作的“催化剂”。他建议弃汤吃肉，并避免饮用久煮的肉汤。可多搭配冬瓜、薏米、玉米须等利尿祛湿的食材，帮助排泄。

而对于高血压人群，关键在于低盐、低脂。烹饪时少放盐、酱油等咸味调料，避免用动物油。他表示，可将部分肉食替换为鱼类(如鲮鱼、鲫鱼)或去皮禽肉，同样有温补之效，但更为平和。

关彤总结，冬至进补并非“大吃大喝”，而是“精准补充”，慢性病患者“清补、平补”优于“温补、大补”，且需避免暴饮暴食。