核心提示:“妈,这菜怎么这么咸,你是放了两遍盐吗?”小李刚将菜送入口,便吐了出来。“你没听说?盐吃得越多越长寿,我特意多加两勺盐,这下够咸了吧?儿子多吃点,身体好。”听到母亲傲娇的话,小李一阵无语,仔细盘问下,

“妈,这菜怎么这么咸,你是放了两遍盐吗?”小李刚将菜送入口,便吐了出来。

“你没听说?盐吃得越多越长寿,我特意多加两勺盐,这下够咸了吧?儿子多吃点,对身体好。”

听到母亲傲娇的话,小李一阵无语,仔细盘问下,才知道原来前几天妈妈的朋友赵阿姨转发了一篇文章给她,里面说吃得越咸,活得越久,而自己家以往饮食过于清淡,这下母亲急了,顿顿做饭都要额外加盐。

小李平时在校,周末回家后发现此事,赶紧劝阻,可他不知道,母亲转头就偷偷加盐。

几个月后,小李母亲变得全身乏力,做事很难集中注意力,坐久了起身还经常头晕眼花,最终晕倒在去市场买菜的路上,被人送去医院。

检查发现,小李母亲因为长期食盐摄入过量,导致患上了高血压。

这下,小李母亲疑惑了:多吃盐真的能长寿吗?食盐究竟对人体有害还是有益?

一、全球181个国家数据显示:吃得越咸,活得越长?

过往很多研究都证实,食盐摄入过量会导致心血管疾病风险增加,而小李母亲在网文的引导下认为多吃盐能够长寿,食盐真的和长寿有关系吗?

医学刊物《欧洲心脏杂志》上发表过一项由Franz Messerli主导的研究,该研究容纳了从全世界181个国家调查的人均寿命、钠摄入量、死亡情况等相关数据。

结果发现:人体每天每提升1克钠(近2.5克食盐)的平均摄入量,从出生开始所拥有的健康寿命增加2.6岁,60岁以上预计可增加0.3岁,可降低全因死亡风险十万分之131。

该研究发现适当增加食盐摄入量,确实会对人的寿命产生一定的影响,说明食盐摄入量和寿命存在相关性。

然而这项研究仅建立在观察性研究上,对结论背后的发生机制并未有足够充分的证据支撑,所以不能完全肯定两者背后的因果关系,仅可以作为参考,为今后的科研进步提供一个方向和指导。

因此,吃得越咸,活得越长,并没有科学依据。

二、爱吃盐的中国人曾被《柳叶刀》点名

医学权威期刊《柳叶刀》发表过一项汉密尔顿健康科学中心联合20多个国家研究人员共同完成的研究,研究从18个国家35-70岁年龄段选取9万多个没有心脑血管病史的参与者。

随访数据显示,来自中国的参与者每日食盐摄入量超过12.6克的占80%,其它国家每天食盐摄入量达到7.5-12.5克的参与者占84%。

研究证实:食盐摄入过量会增加中风、高血压等心脑血管疾病风险。而研究者重点提醒中国人要重视限盐。

中国疾病预防控制中心曾进行过调查,结果发现,18岁以上成年人每日食盐摄入量平均达到10.5克,东北等部分地区甚至达到18克,确实超过了国内外居民平均水平。

中国疾病预防控制中心的另一调查发现,国人在外就餐时,一餐摄入的钠就超过了医学指南所推荐的标准摄入量。

而长期维持高盐饮食,可能会导致肥胖、高血压、肝肾疾病等疾病。此外,还会因钠离子过高伤害大脑,损伤胃部,导致钙流失,增加骨质疏松的风险。

这些数据提醒着国人,日常要控制食盐摄入,科学控盐。

三、出现5个症状,提醒你吃盐太多了

食盐摄入过量,会导致人体内钠离子水平过高,从而引发一些危害,当损害产生,身体也会发出一些警报,要注意5种症状。

容易嘴干:食盐过量,人体内的电解质紊乱,也会产生嘴干、口渴的感觉。

反应变慢:钠离子水平过高会改变渗透压,导致细胞水份流失。美国《营养学杂志》上一项研究证实,人体缺水时,女性的记忆力、注意力、推理和反应能力都会有所降低。此外,缺水引起思维缓慢,还可能造成负面情绪。

头痛:《英国医学杂志》上一项研究发现,每天钠摄入3500毫克比摄入1500毫克的人,更容易头痛发作。这可能是过量的钠刺激到血管壁,导致了血压的变化,甚至可能造成脑水肿,对神经形成挤压,引起的头痛。

出现水肿:钠离子水平升高也会改变组织的渗透压,导致组织间隙积累大量的水份,从而引起水肿,常见于眼睑、四肢等部位。此外,肾源性疾病、心源性疾病也都可能引发水肿,一定要重视。

总想排尿:食盐摄入过量,会导致人体内钠离子水平升高,打破钠钾平衡,肾脏为了重新找回平衡,就会持续工作来排除多余的钠离子,从而产生大量的尿液。

四、怎样正确控制食盐摄入,吃多少盐才合理?

生活中,可能很多人都喜欢重盐重油的食物,烹调菜肴时,喜欢多放点盐,但是高盐饮食的危害也不容小觑。那么,吃多少盐才能在享用美食的同时保持健康呢?

《中国膳食指南》中推荐成年人每天摄入食盐最好低于6克。

6克到底有多少呢?经过称量实验发现,啤酒盖,平着装满一盖,约有5~6克盐。市场上也能买到一勺为2克的控盐勺。

除了要把控食盐量,我们还要学会注意食物的烹调方法和调味方式,这4个控盐方法送给你。

1.使用低钠调味品

烹饪过程中,尽量使用钠含量低的调味品,比如低钠盐,从源头上减少钠的摄入。需要重点关注的调味品:豆瓣酱、鸡精、豆豉、黄酱等。

2.少吃加工肉制品

腌制、熏制等特殊方法制作的加工肉本身会使用大量的食盐,导致加工肉含盐量超标,一定要少吃或不吃,比如:火腿、腌肉、培根等。

3.限制含盐食品配料

在购买食品时,可以查看配料表,严格把控含盐量高的食品,优先选用不含盐或含盐量低的产品。一些烹饪常用的含盐产品,也要注意查看含盐量,注意1克钠相当于2.54克盐,比如:海米、虾皮、海鲜汁等。

4.做菜最后放盐

做菜时可以在出锅前放盐,这样即使少量盐也可以加重口味,比较容易把握用量。

盐是日常饮食必不可少的一种调味品,可是过量摄入食盐带来的潜在危害也不能忽视。

所以大家一定要牢记食盐摄入推荐量,一日三餐注意控制食盐摄入总量。选择低钠盐,少吃加工肉,避免隐形盐,在可控范围内,降低钠过量对人体的损害。

参考资料:

[1]《EHJ:吃得越咸,活得越长?全球181个国家数据显示,钠摄入量更高与预期健康寿命延长,全因死亡风险下降有关 | 临床大发现》.奇点网.2020-12-30

[2]《高盐饮食伤肾又致癌!爱吃盐的中国人被《柳叶刀》点名了》.生命时报.2018-08-24

[3]《一把盐吃出9种病,每一种都是常见病!很多人还在这样吃…》.科普中国.2020-11-12



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